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Mesa para siete
Apuntes sobre cocina, comida, restaurantes, vinos y, en general, todo lo que tenga relación con el buen comer y el mejor beber. Porque la vida es demasiado corta como para no disfrutarla.
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Pan rápido de espelta blanca y masa madre
Pan rápido de espelta blanca y masa madre
Hace tiempo que buscaba una forma de hacer panecillos individuales, que me sirvan para acompañar una comida o bien para una hamburguesa…
Joaquín Márquez
Nov 9, 2020
Pan de espelta (escanda) con masa madre de centeno
Pan de espelta (escanda) con masa madre de centeno
Una receta probada y disfrutada. Para gente con paciencia y muchas ganas de hacer su propio pan de espelta en casa.
Joaquín Márquez
Sep 15, 2019
Roast beef sous-vide
Roast beef sous-vide
Hacer un rosbif a sous-vide es una solución ideal para dar de comer a mucha gente con un resultado increíble y mantener el presupuesto.
Joaquín Márquez
Dec 25, 2018
Un arroz de campeonato, usando el horno
Un arroz de campeonato, usando el horno
Pido perdón por la foto, pero es lo que pasa cuando llevas encima solo el móvil y no puedes más con la ansiedad por hincarle el diente al…
Joaquín Márquez
Oct 25, 2017
Tiempo de cuchara: verdinas con chorizo
Tiempo de cuchara: verdinas con chorizo
Hace frío. Menuda novedad, ya que estamos a finales de enero, dirás, pero en fin, yo qué sé, no apetece salir mucho y sí que dan ganas de…
Joaquín Márquez
Jan 28, 2017
Viña Vik, vino y arte a los pies de Los Andes
Viña Vik, vino y arte a los pies de Los Andes
“A las 13:00 comemos en el restaurante, a las 15:00 visitamos el hotel y los viñedos y a las 16:30 hacemos una cata. ¿Te parece bien?”, me…
Joaquín Márquez
Jan 1, 2017
El horticultor autosuficiente
El horticultor autosuficiente
Este libro, publicado en 1978, cuando todavía no habían nacido los que ahora van de hipsters y amantes del do-it-yourself, es la auténtica…
Joaquín Márquez
Nov 1, 2016
Santi Taura, con Mallorca en las venas
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Imagínate una de esas tomas aéreas en las que empiezas muy arriba, por encima de las nubes, para ir bajando en picado hasta que la imagen…
Joaquín Márquez
Oct 23, 2016
Marieta, te quiero beber a besos
Marieta, te quiero beber a besos
Marieta fue la irónica canción interpretada por Javier Krahe que abría el satirico Lp La Mandrágora. Marieta fue una compañera de clase…
Pascual Drake Falcón
Oct 22, 2016
Vino, bebió y se quedó
Vino, bebió y se quedó
Hoy damos a la bienvenida a Pascual Drake (pronunciado “Dreik”, por favor) buen amigo y bebedor ilustrado donde los haya. Experto en vinos…
Joaquín Márquez
Oct 11, 2016
Para vino trajeado…
Para vino trajeado…
…el que tengo aquí colgado. No, en serio, Atuendo. Atuendo es Rioja muy Rioja sin acabar de ser Rioja en estado puro. “¿No teníais un…
Pascual Drake Falcón
Oct 11, 2016
Basta de tonterías
Basta de tonterías
Hoy me he levantado protestón, lo reconozco. Pero es que hay cosas que me cabrean bastante y, ya que tengo esta tribuna, me quejo y me…
Joaquín Márquez
Oct 11, 2016
Papas rellenas
Papas rellenas
Esta es mi receta para hacer un plato bastante popular en Chile: las papas rellenas. Básicamente, son bolas de puré de patata rellenas con…
Joaquín Márquez
Apr 24, 2016
Disfruta con el producto
Disfruta con el producto
Creo que a veces no tomamos suficientemente en serio la importancia de tener un buen producto a la hora de cocinar. Aquello que a veces se…
Joaquín Márquez
Mar 13, 2016
Norte y Sur, pasando por el centro: verdinas con boletus y atún rojo sous-vide.
Norte y Sur, pasando por el centro: verdinas con boletus y atún roj...
Este es un plato que sale de mirar qué tienes en la nevera y en los armarios, para montar algo sabroso sin salir a comprar. También es…
Joaquín Márquez
Nov 8, 2015
Aponiente: la magia marina de Ángel León
Aponiente: la magia marina de Ángel León
Llegamos pronto, cuando todavía no estaban puestas ni las mesas. Así eran las ganas que teníamos de conocer el nuevo local de Aponiente, el…
Joaquín Márquez
Oct 25, 2015
El Campero, homenaje al atún rojo
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Joaquín Márquez
Aug 13, 2015
Vinoteca Moratín: honestidad y calidad
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Joaquín Márquez
Aug 6, 2015
Tiempo de barbacoa: elige tu propia aventura (IV)
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Joaquín Márquez
Jul 5, 2015
Tiempo de barbacoa: chimichurri no es una palabra, es una necesidad (III)
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Joaquín Márquez
Jun 1, 2015
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